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第487章 湿了两条帕子(四更)


  “顾客可以点菜炒菜,也可以选择不同价位的荤素套餐。”

  “那总荤素套餐,走的是经济实惠的路线,可以称作快餐。”

  说话间,桌布和椅套都已铺好了。

  骆风棠把转桌嫁接上来,两个人在那调试着。

  她接着往下说自己的构思。

  “二楼不是有六间雅室吗?我打算把它们分作三等。”

  “三间没有铺桌布彩灯和转桌的,是普通雅室。”

  “隔壁两间铺了的,是会员雅间。”

  “这间面积最大的,是自尊会员雅间。”

  骆风棠听得饶有兴趣。

  “雅间划分出了等级,可不止装饰方面的落差,应该还有菜式那块的区别吧?”他问。

  杨若晴朝他投去一个赞赏的眼神。

  “恭喜你答对了!”

  她道。

  “针对不同等级雅间的顾客,他们接到手的菜谱是不同的。”

  “楼下大堂,都是市面上的常见菜,常见烧法。”

  “楼上雅间里的菜谱上,会增设我们酒楼的招牌菜和特色菜。”

  “普通雅间和会员雅间的区别不仅是舒适度,还有特色菜的数量,种类都有区别。”

  “针对会员雅间,我们会定期推出一系列的食疗套餐。”

  “美容养颜啊,益气延年啊,滋阴补肾啊……”

  “还有最正宗的野味儿,也是抢先尝。”

  “至于我们现在所处的这自尊会员雅间,在涵括了前面所有的待遇外。”

  “还能吃到外面市面上和别的酒楼所尝不到的私房菜!”

  “私房菜?”他讶异挑眉。

  杨若晴勾唇:“那些私房菜,将由本东家亲自操刀,保证在大齐王朝都是独一无二,史无前例!”

  骆风棠笑了。

  “晴儿,听你说得,勾得我都饿了。”他道。

  “那照你这么说,往后你岂不是****都得待在酒楼的后厨那炒菜?”他又问。

  杨若晴摇头。

  “大堂的菜,周大厨会安排副厨来炒。”

  “周大厨专门接待楼上五间雅间的菜式。”

  “而我,专营这间至尊会员包间。”

  “至尊会员包间的顾客想要就餐,得提前三日预定。”

  “至尊会员雅间,每个月只固定招待十单。”

  “绝不多接。”她道。

  一来,是想要弄出物以稀为贵的?头来。

  满足那些有钱人喜欢追求攀比的虚荣心。

  二来,三天下一回厨,对于她来说,时间方面更充裕。

  她还有很多的事要做,酒楼只是一部分,不可能把全部时间在这里套牢。

  后续关于价钱定位啥的,杨若晴也跟骆风棠那抢先说了。

  “还记得上回在县城,我买的那些金栗纸吗?”她问。

  他点头,当然记得。

  “那些金栗纸便于保存,我把它们裁剪成好几叠。用作代金券。”

  “啥叫代金券?是不是可以用作结账抵扣账目的一种券?”他问。

  她忍不住打了个响指。

  “亲爱的,你太聪明了,一点就通啊!”

  她兴奋的道。

  “人嘛,都存着贪小便宜的心。却不知道有时候因小失大。”

  “咱的代金券,就是诱饵,勾住回头客。”

  ……

  众人齐心,其利断金。

  几间会员雅间的装饰,很快便装饰完毕。

  在这过程中,小安兴奋得跟什么似的,在楼上楼下,每一间屋子里来回的跑。

  跑得满头的热汗,孙氏还给他脱掉了外面的外衣。

  叮嘱大安在后面跟着,莫让小安跑到大街上去了。

  这边,杨若晴把众人召集到至尊会员雅间。

  开始进行开张前的重要会议。

  在座的,有酒楼的主厨周大厨。

  账房张老先生。

  采办兼库房管事杨华洲。

  前院跑堂管事大刘。

  这几位是酒楼的核心骨干。

  杨华忠两口子,老杨头,以及过来助阵的长庚和大牛。

  也都坐在边上旁听,喝茶。

  杨若晴把先前跟骆风棠那说过的话,原封不动再跟这些核心骨干说了一遍。

  众人惊诧的反应,尽在她的预料之中。

  周大厨认真琢磨了一番后,脸上露出赞赏的表情。

  “东家姑娘这点子新颖,放眼咱宜城府,怕是都是头一家。”他道。

  跑堂管事大刘也道:“这主意,我看行。”

  “那些有钱人,上酒楼吃东西图的就是个享受,花的钱少了他还觉着吃的不爽。”

  “弄几个三六九等的会员雅间,让他们觉着自己是特殊的宾客,满足虚荣。”大刘道。

  “至于其他的普通顾客,图的是实惠。代金券是诱饵,勾住他们。”

  杨若晴点头,这个大刘脑子很灵活。

  周大叔让他做跑堂管事,正确。

  众人接下来,就着其他的细节又展开了探讨。

  伙计们的形象问题啊,

  服务的态度啊,

  杨若晴把那些现代酒楼的经营理念,源源不断的引了进来。

  “回头让大刘把伙计们的身量都挨个的丈量下,咱去布庄裁作统一的差事服和鞋袜帽子。”

  大刘道:“前堂后院,除了咱这几个管事的,其他伙计一共是二十人,我等会就去挨个的量。”

  杨若晴点头,又问周大厨:“周大叔,我上回让你拟定的酒楼菜单,拟定好了么?”

  周大厨从袖底拿出几张折叠过的纸。

  杨若晴接过来,视线扫过上面一道道菜名。

  “咱宜城府这带,在地理位置上偏南,却又是衔接东西南北的一个要地,宜城府自古乃兵家必争之地。”

  “我地百姓们的口味,复杂多变。”

  周大厨在边上介绍道。

  “大堂的快餐和小炒,菜式收录的是宜城府这一带的大众口味。”

  “雅间的特色菜,我将咱大齐王朝有名的几大派系的菜,各挑了十道我拿手的,添入特色菜谱。”他道。

  杨若晴听得连连点头。

  “周大厨收录得果真齐全,这些菜名儿,我瞅一眼便都要流口水了。”

  她笑着打趣道。

  众人都笑。

  周大厨道:“我自个写的时候,也已湿了两条帕子。”

  众人一怔,方才会意过来,笑得更欢。

  想不到周大厨也是这般风趣幽默的。

  笑过后,周大厨又问杨若晴:“至尊会员雅间的私房菜,都由东家姑娘你来操弄吗?”

  杨若晴含笑点头。


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