第135章 晒豆豉
乡下这会吃老豆腐的还是多一些。
这个时候的人都舍不得放油，能豆腐很容易沾锅上，稍微用铲子翻几下，豆腐就全碎了。
分好了豆腐，天已经快黑了。
张青刚准备做饭，赵云山便来了，从两人关系公开之后，他基本上每天都要到张青家报到。
还不时的送些东西过来，感觉两家之间路上的草都快被他踏秃了。
“这么晚了，咋还过来了？正好，一会儿回去的时候拿两块豆腐回去，今天刚磨好的。”
“刚跟小六从镇上回来，就寻思着过来看看。”
“你说镇上，我倒想起来一件事情，你那里有布票和棉花票不？天快冷了，我得做两身过冬的衣服。”原本她还想说拿东西跟他换票来着，但想想，两个人送来送去这么多东西，已经算不清楚了，索性便没提换票的事。
难得张青主动向他要东西，赵云山也十分高兴，咧着个嘴笑道：“有，不过我没带身上，一会给你送过来。”
“不着急。”
眼看时间不早了，赵云山也没多做停留，拿了两块豆腐就回去了。
他原本要提一下人参的事，但张青主动开口问他要票，说明她已经把他当成自己人了，便没有说人参的事，有些事情，大家心里有数就行了，没有必要说的那么清楚。
张青刚吃完饭，赵云山就把票给她送来了。
“不是说了不着急吗？”
“刚好这会有时间就给你送来了，万一明天没时间呢。”主要是他想跟她多待一会。
两人站在门口说话也不是那么回事，张青便让赵云山进屋坐会。
张青晚上吃的比较多，便煮了些山楂水，这会儿便一人盛了一碗，两人坐在院子里闲聊。
说到对未来经济发展的有什么想法，赵云山便侃侃而谈，张青觉得这人不愧是能成长为最大的那个反派，他对于经济这方面的敏锐程度真的是没人比的上。
要不是女主重生回来，先除掉了他，这人跟男主谁能站的更高，还不一定呢。
赵云山一直待到晚上9点多才回去，两人越聊越兴奋，才发现彼此的思想是多么契合，跟这个时代是格格不入，甚至超越这个时代。
等张青注意到时间的时候，已经不早了，这会村里已经没人了，大家都早早的入睡了。
等人回去之后，张青也准备洗洗睡了。
秋收结束后，冬小麦种下地后，今年地里的活就做完了。剩下的就是每家每户自家自留地里的活，还有就是准备过冬的东西。
他们这边过冬之前，要磨粮食、搂柴火、晒豆豉，这是村子里的传统。
晒豆豉要有经验才行，基本上都是一代代传下来的经验，张青爸妈走的早，大伯娘自是不会教她，所以张青只能等几个婶子家晒豆豉的时候，去请教。
他们这边基本上家家户户都会晒豆豉，冬天的菜少，豆豉就是很好的下饭菜。一碗豆豉，配上一锅稀粥，再来几个杂面饼子，基本上就是一家人的早饭。
晒豆豉最主要的是发酵，需要在合适的温度下发酵几天，有经验的人一眼就能看出来豆子发酵好了没有。发酵时间不对，做出来的豆豉多少都差些味道。
张青之前就已经跟胖婶说好了，她家晒豆豉的时候，带上自己，两家搁一起做。
胖婶自是满口答应，但她娘家那边因为粮食的事又闹起来了，便耽误了几天。
张青便趁着这几天的时间在山里寻了不少板栗和山楂，还收获了不少野果，像野核桃、野枣、野柿子、糖梨这些，当然一些山外围，比较好摘的果子，她没摘，留给村里孩子们解馋。
这一天晚上，胖婶家的三个孩子来找张青，说他们妈明天要做豆豉，让他们过来跟她说一声，今天晚上把豆子泡上，泡一晚上。
张青笑着跟几个娃道谢，还给几人拿了些在山上摘的糖梨、拐枣和乌萢（乌萢也就是咱们平时说的树莓）。考虑到马上要吃饭了，张青给的几样野果都是尝个味道，不管饱的那种。
三个孩子拿着野果，高高兴兴的跑了。
张青还大声交代了一句：“大丫，天黑，看着卫军别摔了。”卫军是三个里面最小的孩子，今年才8岁。
大丫远远的应了声知道了。
见几人走远，张青才转身回屋去泡豆子。
泡豆子要先把豆子里坏的都挑出来，再加水泡，不然豆子是坏的，做出来的东西也是坏的。
第二天一早，刚吃过饭，三个孩子来到张青家，让她把泡好的豆子拿到他们家去做豆豉。
张青照例给几个孩子拿了零嘴，便跟着他们一起回去了。
刚进胖婶家，就看见婶子用盆子在洗一种草，旁边已经洗好了很。
胖婶听见声音，抬头看见几个孩子嘴里都吃着东西，就笑着跟张青说道：“怪不得都要去你家喊你，每次去都给拿吃的，这几个小机灵鬼。”
张青也大方的道：“孩子们懂事，当然要给奖励呀。”
“你呀，就惯着他们吧。”
“婶子家几个孩子都听话懂事，有他们妈管着，我这个当姐姐的，惯着些也没啥问题。”
两人说笑了几句，胖婶就把手里的草都洗完了，拿到晾衣绳那边挂起晾干。
之后两人才进了厨房。
胖婶把锅里添上水，豆子都到里面便开始煮。
“豆子要煮到软烂才行，加水的时候要一次加够，不能一边煮，一边加水，这样很容易煮糊。”
“我刚刚洗的那个，是咱们村头那个小河沟里长的扁竹根，也叫豆豉叶，也是因为它很合适发豆豉，才有的这个名字。”胖婶一边做，一边给张青讲解为什么要这样做。
豆子完全煮的软烂之后，便要把豆子盛到筲箕里，把水分过滤出来，晾凉。
趁着豆子晾凉的时间，胖婶拿了之前晾干的豆豉叶均匀的铺在洗干净的筛子里。
之后便是把晾凉的豆子倒在铺好的豆豉叶上，把豆豉叶折上来包好上面豆子，盖上干净的毛巾，这层毛巾起到保温的作用，之后就是放在温暖通风的地方发酵三四天。
具体发酵多久，温度不同，当然时间也不一样，有经验的人会根据豆子的情况来判断发酵好了没有。
“等发酵好了，我喊你来看看，这次看了，下次就有经验了。”
“好，婶子到时候可不要忘了哦。”
今天的事已经做完了，剩下的就交给时间了。
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